| Le fromage de chèvre est un fromage frais qui se mange dans les 3 semaines après sa fabrication. | ||||||
| Le lait est
d'abord pasteurisé dans le chaudron en cuivre, puis versé dans un bac en
PVC. Il reçoit alors les cultures qui le font cailler. |
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| Il y a souvent des spectateurs (et même les
chèvres) venus écouter les explications de Daniel. Tout est soigneusement nettoyé. |
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| Une fois la
masse prise, le caillé est séparé du petit lait avec un tranchoir. Le petit lait servira de nourriture aux cochons. |
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| Le fromage est placé dans des moules, puis retourné. |
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| Le jour suivant il sera trempé 2 fois quelques secondes dans un bain de sel, afin d'assurer sa conservation (une semaine au frigo) | ||||||